Quando si tratta di sbucciare le uova sode, molti di noi si trovano a combattere con gusci appiccicosi e uova distrutte. Una tecnica semplice ma geniale che ho appreso di recente può rendere questo compito molto più facile e veloce. Il mio amico chef, dopo aver visto le mie uova non perfettamente sbucciate, mi ha mostrato il suo trucco infallibile e ora non riesco a capire come abbia fatto a vivere fino a questo momento senza conoscerlo!
Il segreto è tutto nelle uova stesse e nel modo in cui vengono cucinate. Iniziamo con il scegliere uova fresche e, meglio ancora, preferibilmente di qualche giorno. Le uova più vecchie tendono a staccarsi più facilmente dal guscio.
Per prima cosa, metti le uova in una pentola e coprile con acqua fredda. Porta l’acqua a ebollizione e poi riduci il fuoco, coprendo la pentola con un coperchio. Lasciale cuocere a fuoco lento per circa 9-12 minuti, a seconda di quanto vuoi che siano sode. Dopo il tempo di cottura, scolale e trasferiscile immediatamente in un bagno di ghiaccio per fermarne la cottura. Questo passaggio è cruciale.
Dopo circa 5-10 minuti, le uova saranno pronte per essere sbucciate. Il trucco consiste nel picchiettare delicatamente l’uovo su una superficie dura per creare delle piccole crepe, quindi inizia a sbucciare dalla parte più larga dove solitamente si trova la camera d’aria. Questo rende la rimozione del guscio molto più semplice, in quanto l’aria aiuta a staccare il guscio dall’albume.
Un altro suggerimento utile è sbucciarle sotto un getto d’acqua corrente: l’acqua aiuterà a separare il guscio e l’albume, riducendo il rischio di distruggere l’uovo. Prova questo metodo la prossima volta e vedrai che ti chiederai come hai fatto a vivere senza! Non dimenticare di provare anche a utilizzare uova di anatra o quaglia per varianti interessanti.
In conclusione, sbucciare le uova sode non deve essere un compito temuto. Con questo semplice trucco, avrai sempre risultati impeccabili. Buona cucina!
