Per preparare un delizioso risotto cremoso alla zucca, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di riso Arborio
- 500 g di zucca
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 60 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Step 1: Inizia tagliando la zucca a cubetti e cuocila in un pentolino con un filo d’olio d’oliva fino a quando non diventa morbida. Frulla la zucca fino a ottenere una purea e metti da parte.
- Step 2: In un’altra pentola, fai soffriggere la cipolla finemente tritata in un po’ d’olio d’oliva fino a renderla trasparente.
- Step 3: Aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Step 4: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
- Step 5: Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Step 6: Dopo circa 15 minuti, quando il riso è quasi cotto, incorpora la purea di zucca. Mescola bene per amalgamare.
- Step 7: Quando il riso è al dente e cremoso, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Step 8: Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare un paio di minuti prima di servire.
FAQ
Quale tipo di riso è ideale per il risotto?
Il riso Arborio è ottimo per il risotto perché ha una buona capacità di assorbire liquidi e rilascia amido, rendendolo cremoso.
Posso preparare il risotto in anticipo?
Il risotto è migliore se consumato appena preparato, ma puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo con un po’ di brodo per mantenerlo cremoso.
Quali altre verdure posso aggiungere al risotto?
Aggiungere spinaci, funghi, o carciofi al risotto di zucca può arricchire ulteriormente il sapore e la consistenza.
Posso usare la zucca surgelata?
Sì, la zucca surgelata può essere utilizzata. Assicurati di scongelarla e scolarla bene prima dell’uso.
Come posso rendere il risotto vegano?
Per una versione vegana, sostituisci il burro con margarina vegetale e il parmigiano con un formaggio vegano o lievito alimentare.
Conclusione
Il risotto cremoso alla zucca è un piatto versatile e semplice da preparare, perfetto per ogni occasione. La combinazione di sapore e cremosità farà colpo su chiunque lo assaggi. Provalo per una cena in famiglia o una riunione con amici e lasciati avvolgere dalla sua bontà. Buon appetito!
