- 1 kg di stinco di vitello
- 1 cipolla, tritata finemente
- 200 ml di vino bianco secco
- 500 ml di brodo di carne
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzetti
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 rametto di rosmarino
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Pro Tips per la preparazione dell’ossobuco
- Marinatura: Per un sapore ancora più ricco, puoi marinare la carne nel vino bianco con aglio, rosmarino e pepe per un paio d’ore prima di cucinare.
- Cottura lenta: Non avere fretta durante la cottura; il segreto di un ossobuco perfetto è la cottura lenta, che permette alla carne di diventare tenera.
- Servire con gremolata: Una gremolata di prezzemolo, scorza di limone e aglio aggiungerà freschezza al piatto finale.
- Risotto agli agrumi: Prova a servire l’ossobuco con un risotto agli agrumi, che bilancerà perfettamente i sapori.
Istruzioni
Seguire questi semplici passaggi per preparare un delizioso ossobuco.
- Step 1: In una casseruola grande, riscalda un paio di cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote, e soffriggi per circa 5 minuti fino a quando non sono morbidi.
- Step 2: Aggiungi lo stinco di vitello e rosola su tutti i lati fino a doratura. Successivamente, aggiungi l’aglio e il rosmarino.
- Step 3: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per circa 5 minuti, quindi aggiungi il brodo di carne. Porta a ebollizione.
- Step 4: Riduci il fuoco al minimo, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.
- Step 5: Aggiusta di sale e pepe e lassù il piatto con la gremolata prima di servire.
Domande Frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne per l’ossobuco?
Sì, puoi sostituire il vitello con agnello o maiale, anche se il gusto sarà leggermente diverso.
2. Come posso conservare gli avanzi?
Puoi conservare l’ossobuco in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Può anche essere congelato per un uso futuro.
3. È possibile cucinare l’ossobuco in un pentola a pressione?
Sì, l’ossobuco può essere cotto in una pentola a pressione per ridurre il tempo di cottura, ma è importante monitorare attentamente la carne per evitarne il sovra-cottura.
4. Con quale contorno si abbina meglio l’ossobuco?
Tradizionalmente, l’ossobuco è servito con risotto alla milanese o purè di patate, ma si abbina bene anche a polenta o purè di cavolfiori.
5. Posso preparare l’ossobuco in anticipo?
Certo! L’ossobuco può essere cucinato in anticipo e riscaldato prima di servire. Anzi, i sapori si intensificano se lasciato riposare un giorno in più in frigorifero.
Conclusione
Preparare l’ossobuco a casa è un’esperienza gratificante che porta il sapore dell’Italia direttamente nella tua cucina. Segui la nostra ricetta e i suggerimenti per ottenere una pietanza che conquisterà tutti. Non solo è un piatto ricco di sapori e tradizione, ma è anche un modo per creare momenti indimenticabili intorno al tavolo. Buon appetito!
