Per preparare il Dulce de Leche, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti. Ecco cosa ti serve:
- 1 litro di latte intero
- 300 grammi di zucchero
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
Istruzioni
- Preparazione iniziale: Versa il latte intero in un pentolino antiaderente e aggiungi lo zucchero e il bicarbonato di sodio. Mescola bene per sciogliere lo zucchero.
- Porta a ebollizione: Accendi il fuoco a media potenza e porta il composto a ebollizione. Assicurati di mescolare continuamente per evitare che si attacchi.
- Cottura lenta: Una volta che inizia a bollire, abbassa la fiamma e continua a cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 1-1,5 ore. Il composto dovrebbe iniziare ad addensarsi e cambiare colore, passando a una tonalità caramello chiaro.
- Controlla la consistenza: Quando il Dulce de Leche ha raggiunto una consistenza densa e cremosa, togli dal fuoco. Puoi fare una piccola prova sul piatto: lascia cadere una goccia e osserva se rimane in forma.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in un barattolo di vetro sterilizzato.
FAQ
1. Posso usare latte parzialmente scremato?
È consigliabile utilizzare latte intero per un risultato migliore, ma in caso di necessità puoi provare anche il latte parzialmente scremato. Tuttavia, il risultato finale sarà meno cremoso.
2. Come posso conservare il Dulce de Leche?
Il Dulce de Leche può essere conservato in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero per un massimo di due settimane.
3. Posso addolcire di più il Dulce de Leche?
Certo! Se preferisci un sapore più dolce, puoi aggiungere un po’ più di zucchero, ma fai attenzione a non oltrepassare le proporzioni indicate.
4. Posso usare questo Dulce de Leche per altri dessert?
Assolutamente! È delizioso come accompagnamento per gelati, pancake, crostate e anche come ripieno per torte e dolci.
5. Cosa posso fare se il Dulce de Leche diventa troppo denso?
Se noti che il Dulce de Leche è diventato troppo denso, puoi aggiungere un po’ di latte caldo e mescolare bene fino a ottenere la consistenza desiderata.
Conclusione
Fare il Dulce de Leche fatto in casa è un’attività tanto semplice quanto gratificante. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, porterai in tavola un dessert cremoso e ricco di sapore, perfetto per molteplici utilizzi in cucina. Sperimenta e gustalo nei tuoi piatti preferiti!
