Le patate arrosto sono un contorno classico e amato, ma ottenere la giusta croccantezza all’esterno e la morbidezza all’interno non è sempre facile. Ecco un trucco geniale per preparare delle patate arrosto perfette ogni volta.
Innanzitutto, scegliete le patate giuste. Le varietà come le patate Yukon Gold o le patate rosse sono ideali per la loro consistenza. Pelate le patate e tagliatele a pezzi di dimensioni uniformi, in modo che cuociano in maniera omogenea.
Un passaggio fondamentale per ottenere la giusta consistenza è la pre-cottura. Mettete le patate in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione. Aggiungete un cucchiaio di sale e fate bollire per circa 10-15 minuti, finché le patate non sono tenere all’esterno ma ancora consistenti all’interno. Questo metodo consente di rilasciare un po’ di amido, che aiuterà le patate a diventare più croccanti in seguito.
Dopo la pre-cottura, scolate le patate e lasciatele raffreddare per qualche minuto. Per aumentare la croccantezza, appena si raffreddano, agitate delicatamente le patate in una pentola chiusa con il coperchio per creare delle ruvidezze sui bordi. Queste ruvidezze, una volta cotte, diventeranno croccanti.
Ora, passate le patate in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete un generoso filo d’olio d’oliva e, se desiderate, alcune erbe aromatiche come rosmarino o timo e un pizzico di pepe. Mescolate bene, assicurandovi che ogni pezzo di patata sia ben ricoperto d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti, girando le patate a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Sarà la temperatura elevata a garantire la croccantezza esterna, mentre l’idratazione interna manterrà le patate morbide.
Infine, una volta sfornate, lasciate riposare le patate arrosto per un paio di minuti prima di servirle. Questo trucco finale consente loro di assestarsi e diventar ancora più croccanti! Provate questo metodo semplice e gustoso per sorprendere i vostri ospiti con delle patate arrosto perfette ogni volta.
