Le uova sode sono un alimento versatile e nutriente, ma spesso si rompono durante la cottura o risultano difficili da sbucciare. Fortunatamente, esiste un semplice trucco che può aiutarti a ottenere uova sode perfette sia all’interno che all’esterno. Scopriamo come procedere.
Prima di tutto, scegli uova che non siano freschissime. Le uova più vecchie tendono a sbucciarsi con maggiore facilità, poiché il pH dell’albume aumenta, riducendo l’adesione alla membrana interna del guscio. È ideale utilizzare uova che hanno almeno una settimana.
Per iniziare, prepara una pentola d’acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Un accorgimento utile è anche quello di aggiungere un cucchiaio di aceto; questo può aiutare a prevenire la rottura del guscio. Immergi delicatamente le uova nell’acqua utilizzando un cucchiaio e portale a ebollizione a fuoco medio-alto.
Una volta che l’acqua inizia a bollire, riduci il fuoco e copri la pentola, continuando a far cuocere per circa 9-12 minuti a seconda della grandezza delle uova e del grado di cottura preferito. Uova di dimensioni medie richiederanno circa 9-10 minuti per un tuorlo ancora morbido, mentre 11-12 minuti garantiranno un tuorlo completamente sodo.
Dopo il tempo di cottura, è fondamentale fermare la cottura immediatamente. Trasferisci quindi le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per almeno 5 minuti. Questo non solo placa il calore, ma facilita anche il processo di sbucciatura. L’acqua ghiacciata aiuta a contrarre l’albume, allontanandolo così dalla membrana del guscio.
Per sbucciare le uova, picchietta delicatamente il guscio su una superficie dura per crearlo in più punti e inizia a sbucciare dal lato più ampio, dove si trova la camera d’aria. Questo metodo tende a rendere la sbucciatura più semplice, evitando il fastidio di pezzetti di guscio attaccati all’albume.
Con questi semplici passaggi, potrai finalmente dire addio alle uova sode che si rompono! Prova questi trucchi e goditi i tuoi piatti a base di uova senza più preoccupazioni.
